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पालक, डायबिटीज कंट्रोल से लेकर वजन घटाने में भी मदद करता है

पालक में मौजूद पोषक तत्व के रूप में जाना जाता है।
पालक का उपयोग कई प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। कई प्रकार के व्यंजनों में पालक के उपयोग का सबसे बड़ा कारण यह है कि इसमें कई प्रकार के गुण होते हैं। यह आम नाइजीरियाई सूप और स्टॉज में पालक, उबला हुआ, हल्के से पकाया जाने वाला व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा इसका उपयोग सलाद, जूस और स्मूदी में भी किया जाता है। पालक के शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह एक सुपर फूड है।
पालक में मौजूद पोषक तत्व फाइटोन्यूट्रिएंट्स (पौधों से प्राप्त फाइटोकेमिकल्स) के रूप में जाना जाता है। पालक में जो पोषक तत्व होते हैं उनमें से एक है फ्लेवोनोइड्स। इसके अलावा, पालक में ग्लूकुरोनाइड और ग्लूकोपीरोनोक्साइड पोषक तत्व भी होते हैं। इसके अलावा पालक में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स के एक अन्य समूह को मिथाइलेंडी ऑक्सीफ्लेवोन के रूप में जाना जाता है। ये सभी फ्लेवोनोइड पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
पालक में पाए जाने वाले एंटी-इंफ्लेमेटरी फाइटोन्यूट्रिएंट्स की दूसरी श्रेणी को कैरोटेनॉयड्स के रूप में जाना जाता है। इन कैरोटिनॉयड्स में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं। फ्लेवोनोइड्स की तरह, इन कैरोटेनॉयड्स में भी विशेषता गुणकारी गुण होते हैं। पालक में पाया जाने वाला सबसे प्रमुख ओमेगा 3 फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड है। इसके अलावा जो पालक में पाए जाते हैं वे हैं स्टीयरिडोनिक एसिड और ईकोसैपेंटानोइक एसिड।
इसके अलावा पालक में कई गुण भी होते हैं जो मोटापा कम करने में सहायक होते हैं। पालक में क्लोरोफिल की मात्रा होती है जिसके कारण यह हरा दिखता है। क्लोरोप्लास्ट के रूप में जाना जाने वाला क्लोरोफिल पालक कोशिकाओं की झिल्ली में मौजूद होता है। सूर्य के प्रकाश, पोषक तत्व और क्लोरोफिल मिलकर क्लोरोप्लास्ट में ऊर्जा बनाते हैं। ये भूख को नियंत्रित करने में फायदेमंद होते हैं।