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खाना पकाने के बजाय कच्चे फल और सब्जियां खाने से बड़े लाभ हैं।

फलों को कच्चे भोजन का सबसे बड़ा स्रोत माना जाता है।
सब्जियों को पकाने से आप उन्हें रोज खाते हैं और बेशक वे स्वादिष्ट भी होती हैं लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जिन्हें खाने से शरीर के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, यह आपके पाचन तंत्र को कमजोर करता है। इसलिए अगर आप अच्छी सेहत चाहते हैं, तो अपने आहार में कच्ची सब्जियों को शामिल करना आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।
ज्यादातर फलों में मुख्य रूप से विटामिन होते हैं और अगर वे ताजा होते हैं, तो उनमें कम कैलोरी भी होती है। फल खाने से फाइबर की धीमी और स्वस्थ पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देने में मदद मिलती है। जैसे केला, कैरी और पापीपा। हरी सब्जियों में खनिजों की मात्रा अधिक पाई जाती है और अगर पत्तेदार सब्जी है, तो इसमें प्रोटीन पाया जाता है, इसलिए कुछ सब्जियों को कच्चा खाना आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। जैसे- पत्तागोभी, पत्तागोभी, ब्रोकली।
कई सब्जियां ऐसी होती हैं जो मसाले खाना बनाने में ज्यादा इस्तेमाल करती हैं और ये मसाले पोषक तत्वों को नष्ट कर देते हैं। हालांकि, कुछ सब्जियों को कच्ची सब्जियां खाना न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, बल्कि इसमें पोषक तत्व भी भरपूर होते हैं।
अतिरिक्त तेल मसाला आपके पाचन तंत्र को खराब तरीके से प्रभावित करता है। इसलिए कुछ सब्जियों में कच्ची सब्जियां खाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।